Tombouctou : le méchoui de chameau, un plat d’honneur pour les grandes occasions

À Tombouctou, certaines traditions ne se partagent qu’aux moments les plus solennels. Le méchoui de chameau en fait partie. Servi lors d’événements spéciaux et pour accueillir les délégations, ce plat symbolise l’hospitalité et le respect. Selon le boucher et cuisinier Ibrahim Mouloudane, un seul méchoui peut nourrir une centaine de personnes, après une cuisson lente pouvant durer jusqu’à quatre heures.

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